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Sierras de Cinta para la Industria Cárnica: La Herramienta Esencial para un Corte Preciso y Eficiente

Todos sabemos la importancia que tiene el cuidado y la buena presentación de los productos que exponemos y vendemos en nuestro negocio, ya que es una carta de presentación directa a nuestros clientes, los cuales valoran mucho un producto cuidado, y más si se trata de un producto cárnico. Hay un seguido de herramientas que, además de proporcionarnos eficiencia a la hora de realizar nuestro trabajo, van a contribuir a dar una profesionalidad al producto que suministramos. Las sierras de cinta son una herramienta indispensable para la industria cárnica, con las cuales podremos realizar cortes precisos tanto para carne fresca, huesos, pescado y productos congelados. En este artículo vas a aprender qué son las sierras de cinta, qué ventajas tienen en la industria cárnica y cómo elegir la sierra que mejor se adapta a tus necesidades, además del mantenimiento requerido por la herramienta para mantener siempre su condición óptima para realizar el trabajo.  

1. ¿Qué son las Sierras de Cinta?

Una sierra de cinta es una máquina enfocada para cortar huesos, carne, y congelados. Esta herramienta es muy necesaria en las carnicerías, mataderos y charcuterías ya que cortan sin esfuerzo y de una manera muy limpia grandes cantidades de huesos y piezas de carne, haciendo del trabajo a realizar una tarea más sencilla y segura para el trabajador que si se realizara con el tradicional corte a mano.  

Componentes principales

Un chasis robusto de acero inoxidable. Unas poleas que es donde va ubicada la hoja de la sierra. Unos tensores y topes reguladores para poder fijar la altura y espesor de corte deseado. Una mesa también de acero inoxidable para poder trabajar el producto sobre ella. Bandejas para poder retirar las piezas cortadas de manera ordenada y segura. Un cajetín para retirar fácilmente la merma y los restos del producto el cual cortaremos.  

Tipos de sierras de cinta utilizadas en la industria cárnica

Hay varios tipos de sierras de cinta que se pueden utilizar en la industria cárnica, pero la gran diferencia que presentan entre ellas es la potencia de corte de la máquina en sí, el tamaño de ésta y el rango de alturas y espesor de corte que se puede fijar para trabajar sobre la pieza.  

2. Beneficios de Usar Sierras de Cinta en la Industria Cárnica

Estas máquinas de cortar carne y hueso ofrecen un rendimiento excepcional a la hora de trabajar con ellas, además de la seguridad que brindan al operario, enfocándose en que no sufra ningún percance ni corra el riesgo de hacerse un corte de manera accidental. Con estas sierras para cortar carne, se puede regular tanto el grosor de la pieza que se va a cortar, así como la velocidad de la máquina. Además, su hoja de sierra de carnicería puede llegar a cortar cualquier tipo de hueso o de carne con una facilidad asombrosa disminuyendo el desperdicio de alimentos al reducir la cantidad de material que tiene que ser recortado o descartado para cumplir con las especificaciones del producto. Si esta sierra se utiliza de manera correcta y adecuada, se consiguen unos cortes de muy buena calidad con un rendimiento impecable además de asegurar una higiene excepcional para nuestros cortes de carne.  

3. Características Clave a Considerar al Comprar una Sierra de Cinta

Tamaño y Capacidad

El tamaño y la capacidad de la sierra determinan el volumen y tipo de material que puede procesar. Modelos más grandes son ideales para operaciones industriales con mayor volumen de producción, mientras que los modelos más pequeños son adecuados para espacios limitados y trabajos menos intensivos.  

Material de Construcción

El acero inoxidable 18/10 asegura resistencia a la corrosión y durabilidad, esencial en ambientes donde la higiene y la limpieza son cruciales, como en plantas procesadoras de carne y pescado.  

Velocidad y Ajustes de Corte

La velocidad de corte afecta la precisión y calidad. Modelos con mayores velocidades permiten cortes más rápidos y precisos, ideales para producción de filetes finos, mientras que velocidades menores son suficientes para cortes más gruesos y menos exigentes.  

Opciones de Motor

Las opciones de motor, monofásico y trifásico, permiten adaptarse a diferentes instalaciones eléctricas. Los motores trifásicos son más eficientes y duraderos para uso industrial continuo, mientras que los motores monofásicos son prácticos para instalaciones más pequeñas o temporales.  

Facilidad de Mantenimiento y Limpieza

La facilidad de mantenimiento y limpieza es crucial para garantizar la higiene y prolongar la vida útil de la máquina. Modelos con superficies lisas y componentes fácilmente desmontables simplifican estas tareas.  

Aquí dejamos una tabla comparativa que resume las diferentes características que presentan las sierras que ofrecemos en CTa Business.

Características	BC-1800	BC-2200	BC-2800	BC-3200
Construcción	Acero inoxidable 18/10	Acero inoxidable 18/10	Acero inoxidable 18/10	Acero inoxidable 18/10
Medidas (LxAxA)	760 x 670 x 970 mm	980 x 760 x 1700 mm	1040 x 870 x 1800 mm	1200 x 1100 x 2000 mm
Diámetro de rueda	230 mm	275 mm	300 mm	330 mm
Longitud de cinta	1750 mm	2280 mm	2720 mm	3060 mm
Altura de corte	175 mm	310 mm	352 mm	400 mm
Espesor de corte	200 mm	233 mm	280 mm	310 mm
Motores	Monofásico: 1.5 HP | Trifásico: 1.5 HP	Monofásico: 1.5 HP | Trifásico: 2 o 3 HP	Monofásico: 2.5 HP | Trifásico: 3 HP	Monofásico: 3.5 HP | Trifásico: 4 HP
Velocidad	25 m/s	28 m/s	30 m/s	31 m/s

 

4. Mantenimiento y limpieza de una Sierra de Cinta

Mantenimiento de una Sierra de Cinta

Para mantener la sierra de cinta siempre lista para trabajar y prolongar su vida útil, hay que llevar a cabo revisiones periódicas y mantener una buena conservación. Para asegurar cortes fluidos y limpios, se debe mirar el posicionamiento de las guías, comprobando que solo rocen el cuerpo de la sierra. Si han perdido grosor o están muy ajustadas, habrá que cambiarlas o añadir láminas para compensar el desgaste para obtener siempre los resultados deseados. Otra de las piezas que deben cuidarse es la alineación de los volantes, encargados de respaldar el cuerpo principal de la máquina. Se debe conseguir igualdad entre los dos para que sostengan y mantengan la sierra de cinta en su lugar. Las herramientas que sujetan la pieza a cortar son las presas, las cuales deben permanecer con un nivel de firmeza y ajuste correcto.  

Cómo Limpiar una Sierra de Cinta

Uno de los pasos más importantes para el correcto funcionamiento de una sierra de carnicería de cinta es su limpieza. El continuo corte de materiales origina desechos que se acumulan en los espacios de la máquina. Estas sierras de cinta son muy sencillas de limpiar debido a que su superficie interior es lisa, e incorporan un cajetín al que va a parar la merma y restos de la carne, lo cual facilita el cuidado y la limpieza de ésta. También presenta puertas desmontables sin herramientas para un mantenimiento sencillo y un facil acceso para limpieza a zonas que de normal serian difíciles de acceder. Se puede usar una aspiradora de mano para eliminar los restos de las piezas cortadas o cepillos especiales para ello. Es importante revisar cada esquina y espacio para asegurarse de que todo esté bien limpio, especialmente la separación en la que cruza la sierra, ya que ahí se acumulan muchos restos. Es aconsejable hacerlo cada vez que se utiliza la sierra.