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Todo lo que necesitas saber sobre las Embutidoras de Carne

En el mundo de la cocina y la carnicería, las embutidoras de carne se han convertido en una herramienta primordial para poder realizar una gran variedad de productos muy demandados en la dieta de gran parte de la población. Desde chorizos, salchichas, embutidos de todas clases, las embutidoras tienen una característica espectacular: Puedes hacer embutidos con los ingredientes tamaños, formas y sabores que más se amolden a tu gusto, al de tu negocio y, sobre todo, al de tus clientes. En este artículo, te explicaremos todo lo que necesitas saber sobre las embutidoras de carne y cómo elegir la mejor para tus necesidades.  

1. ¿Qué es una embutidora de carne?

Definición y función:

La embutidora de carne es una máquina industrial que se utiliza para producir embutidos de manera rápida. Esta máquina es imprescindible en cualquier fábrica o planta de producción de alimentos especializada en la elaboración de embutidos. Su función es rellenar tripa natural o sintética con carne molida.

Tipos de embutidoras:

Existen las embutidoras manuales y las hidráulicas. Manuales: Ideales para uso ocasional y pequeñas cantidades. Fáciles de limpiar y mantener. Hidráulicas: Embutidoras hidráulicas de gran robustez y fiabilidad ideales para la industria cárnica y/o alimentación.    

2. Beneficios de usar una embutidora de carne:

  • Permiten procesar grandes cantidades de producto de forma fácil y rápida.
  • Garantiza la misma calidad de consistencia y presentación en cada embutido.
  • Optimiza el tiempo de trabajo, permitiendo así una mayor producción en un tiempo menor.
  • Además, te permite tener un control total sobre los ingredientes que añades a tu producto, así creando embutidos con sabores únicos.

3. ¿Cómo elegir la embutidora de carne perfecta?

Para elegir la embutidora de carne que más se adapta a tus necesidades, primero de todo tendrás que valorar el nivel de producción que tienes en tu establecimiento, así empezar a considerar una embutidora manual o una embutidora hidráulica. Para producciones que ya no sean a nivel casero, se recomienda decantarse por una embutidora hidráulica, debido al tiempo, esfuerzo y ahorro que pueden suponer a largo plazo. Además, también te puedes guiar por esta serie de parámetros:
  • Capacidad: Evalúa cuánto embutido planeas hacer de una vez.
  • Material: Busca embutidoras de acero inoxidable para mayor durabilidad y facilidad de limpieza.
  • Facilidad de uso: Considera embutidoras con piezas desmontables y fáciles de limpiar.
  • Accesorios y funciones adicionales: Algunas embutidoras vienen con boquillas de diferentes tamaños y otras funciones que pueden ser útiles.

Aquí dejamos una tabla comparativa que resume las diferentes características que presentan las embutidoras de carne que ofrecemos en CTa Business.

Modelo Capacidad Material Peso Motor Potencia
AK by Ramon SC-13 13 Litros Aluminio/Inoxidable 107 kg Monofasico 1 HP/0.75 kW
AK by Ramon SC-20 20 Litros Aluminio/Inoxidable 128 kg Monofasico 1 HP/0.75 kW
AK by Ramon SC-25 STAR 25 Litros Inoxidable 142 kg Monofasico 1 HP/0.75 kW
AK by Ramon SC-50 STAR 50 Litros Inoxidable 192 kg Trifásico 2 HP/1.5 kW
Mainca FC-12 12 Litros Inoxidable/Aluminio 70 kg Trifásico/Monofásico 2 HP/1.5 kW (Trifásico), 1 HP/0.75 kW (Monofásico)
Mainca FC-20 20 Litros Inoxidable/Aluminio 90 kg Trifásico/Monofásico 2 HP/1.5 kW (Trifásico), 1 HP/0.75 kW (Monofásico)
Mainca FC-25 25 Litros Inoxidable/Aluminio 129 kg Trifásico/Monofásico 2 HP/1.5 kW (Trifásico), 1 HP/0.75 kW (Monofásico)
Mainca FC-30 30 Litros Inoxidable/Aluminio 134 kg Trifásico/Monofásico 2 HP/1.5 kW (Trifásico), 1 HP/0.75 kW (Monofásico)
Mainca FI-50 50 Litros Inoxidable/Aluminio 222 kg Trifásico/Monofásico 2 HP/1.5 kW (Trifásico), 1 HP/0.75 kW (Monofásico)
 

4. Mantenimiento y cuidado de tu embutidora:

Antes de empezar a limpiar tu embutidora, es fundamental que la desconectes de la corriente. Para empezar a limpiar, primero de todo, retira los restos de carne y condimentos y pasa un baño con agua limpia a las paredes de la embutidora. A la hora de la limpieza, es recomendable el uso de detergentes alcalinos junto con desengrasantes para limpiar la maquinaria, y posteriormente, desinfectar con cloro activo. Finalmente, después de limpiar todas las partes que entraron en contacto con el producto, se enjuaga la embutidora con agua potable y se seca. Además, hay que tener en cuenta la lubricación periódica de las partes móviles, especialmente en las embutidoras manuales de manivela, así como la de los motores en las hidráulicas.      

Bonus: Recetas populares para embutidos caseros:

Una receta fácil y clásica es el chorizo español. Uno de los alimentos españoles más conocidos internacionalmente y que no deja a nadie indiferente con su gran sabor. Para elaborar el chorizo español con una embutidora, necesitaremos:
  • 800 gramos de carne de cerdo magra
  • 250 gramos de panceta
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3 Cs. colmadas de pimentón dulce
  • 1 Cs. colmada de sal
  • 2 metros de tripa natural de cerdo de 5 cm de calibre

Instrucciones:

  • Enfriar los Ingredientes: Deja la carne varias horas en la parte más fría de la nevera.
  • Picar: Primero pica el tocino y luego la carne, llevándolo todo a un cuenco grande.
  • Mezclar: Añade rápidamente el resto de los ingredientes y mezcla bien, preferiblemente con las manos, para mantener la mezcla fría. Llévala al refrigerador por 12 horas, cubriendo el cuenco con film transparente.
  • Preparar Tripas: Al día siguiente, sigue las instrucciones del fabricante para preparar las tripas. Ata un extremo con cuerda de algodón para formar la punta de tu chorizo.
  • Rellenar: Con la embutidora, rellena la tripa con la mezcla de carne y especias, dejando algunos centímetros sin rellenar para poder atar el otro extremo de la tripa con cuerda y así poder cerrarla.
  • Curar: Cuelga el chorizo en un lugar fresco y seco durante al menos un mes.
  • Consumir: Una vez curado, podrás disfrutar de tu chorizo crudo en lonchas o cocinado en guisos, hecho de una forma tan sencilla que decidirás volver a hacerlo para compartir.
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